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纯属美味下饭,酿水豆腐的一般做法

时间:2019-09-23 21:26来源:湖北快三360开奖结果
前面说了许多汉族的菜品,今天就带大家认识一款少数民族同胞的菜品。酿豆腐是一道客家菜,酿豆腐的做法简单,适合大家在家里进行尝试。 豆腐入菜 说起客家酿豆腐的正宗做法应

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前面说了许多汉族的菜品,今天就带大家认识一款少数民族同胞的菜品。酿豆腐是一道客家菜,酿豆腐的做法简单,适合大家在家里进行尝试。

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豆腐入菜

说起客家酿豆腐的正宗做法应该是煎煮的,今天小编就介绍一种用蒸的方法做出来的,因为是没有煎过,所以不上火的,还可以给家里的宝宝吃。和平常做法的取材基本一样,大家不需要特意去改变什么。

1张图片

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用料

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“酿豆腐——故乡的味道
小时候,逢年过节、请客吃饭一定要上的一道菜。正宗的客家酿豆腐应该是要煎煮的,但是考虑到宝宝也要吃,就用了清蒸的方法。”

酿豆腐的做法一

冬瓜200g;火腿160g;鲜香菇约6朵;鸡汁1大匙;蚝油1小匙;盐少许;水淀粉1/2大匙;香油1/2小匙

菠萝糖醋豆腐

准备一下食材:豆腐、猪前腿肉、胡萝卜、干香菇、淀粉、蚝油、食用油、酱油、葱花

食材明细

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做法冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片。火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片。鲜香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出憧憬,根据大小可切成两半。三种材料摆放在一起,放在蒸锅上,水开后大火蒸8分钟。到出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,跳入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡。将芡汁淋在三鲜冬瓜上,再淋入香油即可。

一、取出干香菇用水泡开后剁碎,前腿肉去皮后剁碎,胡萝卜洗干净后剁碎,豆腐切小块备用

主料

食材准备

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  • 前腿肉200g
  • 干香菇5朵
  • 嫩豆腐300g

油豆腐,肉,马蹄,葱,香油,料酒,盐,生粉。

用料

湖北快三360开奖结果,主料:豆腐200g、红椒100g、菠萝200g、黄瓜50g

二、将剁好的香菇加入到猪肉内再加入少许盐继续剁,剁好后装入碗中再加入淀粉和蚝油搅拌均匀

辅料

方法步骤

腐竹,粉丝,豆腐,鸡肉,猪里脊肉;生抽,盐,白胡椒粉,青红椒各半个

辅料:油适量、盐2g、番茄酱1大勺、白糖10g、淀粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量

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  • 胡萝卜碎适量
  • 玉米淀粉1匙
  • 蚝油10ml
  • 半匙
  • 酱油10ml
  • 蒜泥适量

1、肉切肉沫,马蹄切小粒,葱切细;

做法腐竹,粉丝,提前泡好,肉馅拌好泡好的粉丝拌好的豆腐鸡肉和里脊肉馅上锅蒸喽,十五分钟我感觉长点了…开吃喽…好吃,妮爱吃…

做法:

三、取出切好的豆腐,不需要在中间挖空,用筷子夹成一个交叉,在用筷子一点点塞肉馅进去,底部破了露出少量肉馅也没有关系,自己家人吃的话,肉多一些也没事

2、肉沫加生粉,料酒腌一下;

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湖北快三走势图,1.把菠萝和黄瓜切成丁。

四、酿好的豆腐放齐装盘,放在锅中或电饭煲里蒸就行

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

3、然后把马蹄碎,葱粒,倒入肉沫里放盐,香油,生抽,搅拌;

用料

2.豆腐切成小块。

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客家酿豆腐的做法步骤

4、油豆腐用手撕开一个小口子,用筷子把肉馅夹进油豆腐里面;

娃娃菜;粉丝;大蒜;盐;橄榄油

3.红椒切成丁 4.把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉。

五、取出蒸好的豆腐后,将里面的汤汁倒入锅中,放入胡萝卜碎再加入盐和蚝油翻炒进行调汁,再均匀地倒在豆腐上,撒上葱花,就可以端上桌食用

  • 湖北快三360开奖结果 131干香菇洗净用开水泡发,泡香菇的水留下。
  • 湖北快三360开奖结果 142前腿肉去皮剁碎,剁到一半加盐继续剁
  • 湖北快三360开奖结果 153加入泡软的香菇一起剁,香菇要挤干水分
  • 湖北快三360开奖结果 164剁好的馅里加入少许酱油、蚝油、一匙玉米淀粉搅拌均匀
  • 湖北快三360开奖结果 175豆腐用刀划成小块
  • 湖北快三360开奖结果 186我们家酿豆腐从来不会中间挖出个洞,都是直接酿。筷子在豆腐上打个交叉,夹适量的肉馅一点一点的酿进去,底部会开裂拱出少许肉馅,我妈说这样才是一块合格的酿豆腐,实惠肉多
  • 湖北快三360开奖结果 197酿好装碟,我直接放电饭锅和饭一起蒸的,便利!
  • 湖北快三360开奖结果 208胡萝卜和葱花切碎备用
  • 湖北快三360开奖结果 219蒸好之后将蒸碟里的汤汁倒出,和泡香菇的水混合,调入玉米淀粉,少许盐、酱油、蚝油,调成味汁。锅里倒入少许的油,放蒜蓉爆香后倒入胡萝卜碎翻炒,炒香之后倒入味汁,煮沸后浇在蒸好的酿豆腐上,撒上葱花,可以上桌了!
  • 湖北快三360开奖结果 2210大人孩子都爱吃!

5、做好后摆放在碗里,肉馅上放一粒枸杞做点缀,上锅蒸熟即可。

做法准备好原材料:粉丝提前泡上一个小时,大蒜切成末,娃娃菜洗干净备用在蒜蓉中放入适量的盐和橄榄油,搅拌均匀备用将娃娃菜切开后平铺在盘底在娃娃菜中间放入适量粉丝再撒些大部分蒜蓉放入开水锅中蒸上十分钟拿出来后再放入剩余的蒜蓉,表面上撒些红辣椒圈吃时搅拌均匀即可

5.下入油锅炸制。炸至金黄捞出沥油。

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小贴士

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6.锅中留底油,把上浆的虾仁滑散捞出。

一道香喷喷的客家酿豆腐就这样完成了,是不是觉得特别容易呢?周末趁着家人都在家,多花一点点时间为他们做个饭,一家人地坐在一起吃饭都会感到非常快乐

肉馅口味多样,马蹄,香菇,韭菜,白菜随意搭配。

用料

7.加入葱姜爆香,加入2大勺清水烧开。

酿豆腐的做法二

活鸡1/4只;虫草花15克;红枣4粒;盐;白糖;生粉;生抽

8.倒入番茄酱搅拌均匀。

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做法虫草花提前洗干净,泡发至软;红枣去核切成小块;生姜切丝;鸡斩成小块,放进大碗,加入适量的盐、白糖、生粉、生抽调味腌10分钟;把虫草花、红枣、姜丝放进鸡肉中,拌匀,装碟。(不喜欢甜味菜的可以省略不要红枣,白糖只需一点点就好,用来提鲜而已)烧开一锅水,水开后,把鸡放入蒸格,大火蒸12分钟左右,关火后焖5分钟再出锅可以根据喜好,撒上一点葱花更香

9.加入糖 盐转小火烧至粘稠。

食材准备

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10.倒入炸好的豆腐和滑散的虾仁翻炒均匀。

五花肉100克,嫩豆腐1盒,盐1/4小匙,姜末少许,淀粉少许,生抽2大匙,玉米油1大匙。

用料

  1. 再加入菠萝和黄瓜丁。

方法步骤

BASA鱼片;生姜;葱;小米辣;海盐;香油;美极鲜酱油蒸鱼豉油

12.快速翻炒均匀,使汤汁挂满所有食材即可。

1、将五花肉剁碎,放小碗内,加少许姜末,1/4小匙盐;

做法买回来的鱼片,用清水冲洗一下,沥干多余的水分以后,在鱼身上均匀的撒些海盐,然后把鱼片摆在盘里姜切丝,把姜丝铺在鱼片上葱白切丝,铺在鱼片上小米辣切碎,零零散散的撒在鱼片上最后在鱼片上淋一点点香油,用保鲜膜把鱼片盖住蒸锅里水开后,放入鱼,蒸7分钟,关火后焖8分钟出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可

豆腐包子

2、在加入少许淀粉,用筷子拌匀,做成馅料;

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3、将嫩豆腐取出,切块,用铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞;

用料

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4、在凹洞上撒些淀粉,填入肉馅,放入盘中;

白萝卜一根;盐少量;蚝油少量;香油少量;花椒油少量;香葱三根

食材:豆腐、猪肉、姜蒜、泡辣椒、泡姜、豆瓣酱、盐、白糖、水淀粉、葱花

5、入锅内大火蒸约10分钟;

做法长条白萝卜切薄片,码入盘中;香葱切碎。码盘好的白萝卜放入蒸锅,水烧开后大火蒸十分钟左右(如果不是新鲜的萝卜,要适当延长蒸的时间,以用筷子一戳就烂为好),离火。乘热从蒸锅中取出,将盘子里蒸出的萝卜汤汁倒入一小碗里,做调汁用。首先将盐加入热汤汁,使其溶化,然后分别加入蚝油、香油、花椒油,并根据自己喜好的口感调节味道和用量;将调好的调料汁浇在萝卜片上,撒上香葱碎,上桌。

具体制法:

6、倒出豆腐蒸出的水,撒些葱丝在豆腐上;

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1、取豆腐切成长条块,下入七成热的菜油锅里炸定型后捞出;

7、倒上生抽,玉米油烧热淋在豆腐块上即可。

用料

2、猪肉剁馅,调制成咸鲜味,在豆腐块一侧划一条口子,掏出部分豆腐后,酿入调成咸鲜味的猪肉馅,再次下油锅稍炸后捞出,即成豆腐包子坯;

酿豆腐的做法三

鸡腿;冬瓜;姜;蚝油;料酒;胡椒;盐;鸡精

3、净锅放适量的菜油烧热,下姜末、蒜末、泡辣椒末、泡姜末和豆瓣酱炒香,掺入适量的清水烧开后,加盐、白糖调味,然后放入豆腐包子坯,用小火烧透入味,这才将豆腐捞出摆入盘中;

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做法用刀在鸡腿底部划一圈,再沿着骨头方向切开,顺着用刀将骨头上的肉踢下来将鸡腿肉切成大小适中的块,加入盐,胡椒,料酒,鸡精,姜和蚝油搅拌均匀腌制十分钟将切成方块的冬瓜码放好,撒点盐将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上放在开水锅上蒸上十分钟美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了

4、将锅里剩下的汁水烧开,加适量水淀粉勾薄芡后撒入大葱颗,搅匀起锅浇在豆腐包子,最后撒上香葱花即成。

食材准备

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健康豆腐

客家豆腐,肥瘦肉,海米,葱,姜,盐,生抽,蚝油,花椒粉,胡椒粉,芝麻油,水淀粉。

用料

方法步骤

龙利鱼柳1条;柠檬1个;姜适量;蒜适量;香葱适量;香菜适量;小米椒2个;料酒少许;盐少许;胡椒粉少许;鱼露1大勺;柠檬汁2大勺;糖1小勺

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1、肥瘦肉剁碎,炸过的海米剁碎,葱、姜剁碎;

做法龙利鱼柳在冰箱冷藏室自然解冻后冲洗一下沥干,用少许料酒、盐、胡椒粉略腌。柠檬切半把汁挤出来备用。小米椒、香菜、生姜、大蒜分别切成碎末备用。把鱼露、柠檬汁、糖混合均匀,再放入姜末、蒜末、辣椒末拌匀备用。蒸鱼的盘子底部放上香葱节、姜片。接着放上略腌过的鱼柳。淋上做法2的酱汁,放入水烧开的蒸锅,大火蒸6-8分钟。取出后放上柠檬片和香菜即可。美味上桌~~

材料:豆腐泡100g,猪肉馅40g,胡萝卜20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g。盐3g,味精2g,香油4g,海鲜酱油3g,葱姜末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。

2、第一步中的材料混合均匀,加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀;

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做法:

3、少量多次加入清水,每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入,搅拌直到肉馅发白上劲;

用料

1、豆腐泡切开一边,用小匙挖去中间的豆腐,呈豆腐盒子。

4、豆腐切成约4厘米见方的块,用小勺挖出一个大小适中的洞;

毛豆200g;鸡油二勺;盐适量;糖少许;剁椒半勺

2、肉馅加盐、味精、香油、海鲜酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一个方向搅拌均匀。

5、填入肉馅,略高出豆腐即可;

做法毛豆洗净放大碗里加鸡油,盐,糖,半碗水把装毛豆的大碗放入烧开的蒸锅里蒸15分钟,蒸好后加上剁椒

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎,加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

6、锅中放适量油,烧热后转小火,肉馅朝下放入酿豆腐;

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4、将肉馅添到豆腐盒子的底层,不要添满,肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜,摆入盘中。

7、煎至微黄定型后翻面继续煎,煎好后盛出备用;

用料

5、蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。

8、锅中加入清水,烧开后加入盐、生抽、蚝油,再次烧开后加入煎酿豆腐,盖盖小火焖煮约5分钟;

鸡翅;南瓜;料酒;葱;姜;蚝油;盐;糖

宫爆豆腐

9、芹菜洗净切碎,豆腐煮好后,加入芹菜碎,略煮开,洒胡椒粉,稍拌匀,盛出豆腐;

做法鸡翅清洗干净剁成合适大小;用料酒、盐、糖、蚝油、葱和姜将鸡翅腌制半小时入味南瓜去皮切成不均匀大小的块状。(为什么要切成不均匀大小块状因为我刀工不好)将南瓜和鸡翅装盘,锅里水烧沸后放入鸡翅和南瓜大火蒸20分钟至鸡肉熟后即可享用拉

10、锅中原汤烧开后加入水淀粉,煮开即成为芡汁,浇在豆腐上即可。

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小贴士

用料

主料:卤水豆腐、花生米

1、如果买不到客家豆腐就用嫩豆腐,不过要多一个步骤,先洒少量盐腌一小时左右,让豆腐出水变得结实一点,然后再切块;

鸡肉;芋头;料酒、盐、酱油、胡椒粉;盐、糖、干淀粉、豆瓣酱、甜面酱、姜蒜末;葱花或香菜

调料:葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、盐、淀粉、醋、香油

2、煎豆腐的时候一定要耐心,小火慢慢煎,煎成浅浅的金黄色最漂亮;

做法鸡肉或鸡腿肉带皮切小块,芋头去皮切成鸡肉一样的块鸡肉加料酒、盐、酱油和胡椒粉,腌一小会儿把腌好的鸡肉和切好的芋头放入小盆,放少许盐、糖、干淀粉、豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺和姜蒜末,用手搅拌匀蒸30分钟(时间可以自行调整,一夫说他看到的方子是12分钟,但是他用了30分钟,芋头用牙签能穿透就是熟了)出锅加香菜、葱花,搞定。

做法:

3、最后一步也可不先盛出豆腐,直接在原锅里加入水淀粉煮开拌匀一起盛出。

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1.将姜蒜切末、葱切段,豆腐切丁泡在清水中,花生米用平底锅小火焙烤出香味后去皮备用

用料

2.用白糖、醋、盐、淀粉、香油加少许清水调成碗

鲜辣粉;猪肉;蟹味菇;醋;生抽;玉米油;葱

3.起锅热油,六成热时下入豆腐丁,炸至表面金黄后捞出控油

做法肉馅配了蟹味菇末,用醋,生抽,玉米油,盐以及鲜辣粉拌匀。将肉馅塞进切好挖空的瓠瓜里面。大火蒸熟,撒葱花。

4.锅中留底油,放入豆瓣酱、姜蒜末、花椒、干辣椒段一同煸炒

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5.等红油炒出来后放入花生米和炸好的豆腐丁,翻炒均匀后倒入碗汁

用料

6.翻炒至汤汁粘稠并能挂在食材上时关火出锅即成

半肥瘦的猪前腿肉半斤;干贝若干;丝瓜一根;花生油;盐;酱油;生粉;砂糖

提示:炸制豆腐的油温可高一些,这样表皮褶皱更多,便于挂上汤汁。

做法干贝泡开后,与猪肉一起剁成肉泥。越碎越好。在剁好的肉泥中加入花生油、盐、酱油、砂糖、生粉适量,用筷子顺着一个方向搅拌。(一定要顺着一个方向搅,不然肉酱无法起胶)直到肉泥结成团状并感觉搅拌困难为止。丝瓜挑选较粗胖的,横切成约2cm高的小树桩形状。用小勺子在丝瓜块中挖出1/3的囊,勺一勺肉泥塞入其中。如此重复。然后取一干净的平底的大碟子,在底部抹上少许花生油,将酿好的丝瓜整齐地码好。骚包的还可以在上面放枸杞点缀一下。锅里放水,烧开后将丝瓜放入,猛火蒸约5-10分钟。

香锅豆腐

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用料

干香菇10几朵;猪肉150克;豆腐100克;胡萝卜50克;料酒;盐;水淀粉

食材:豆腐9块 / 花生油 / 生抽 / 胡椒粉 / 鸡粉 / 玉米淀粉 / 香葱 / 猪肉100g / 盐 / 蚝油 / 水

做法将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下将肉切成末,将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅出锅后将盘子中汤汁倒回锅中,勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上,这道菜就算是做好

做法:

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1.把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿;

用料

2.把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

冬瓜长条形;五花肉剁碎;料酒;盐;淀粉;其他香料;葱花剁碎

3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

做法

4.在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄;

五花肉剁碎,加入料酒、盐、淀粉等香料拌匀,根据自己的口味调配。加葱花更香,我当时忘了买了,提前腌制好,腌制时间任意。冬瓜去瓢、去皮。切成两半然后切片,厚度大致一厘米,然后从中间平均切开,不要切到底,要能夹得住肉,可以先切一两片来试试把肉塞到冬瓜片里,装盘,最好要点有凹槽的盘子因为后面煮好会有汤汁锅里加水,隔水蒸,盖盖子。先开大火,然后水煮沸了再转小火。冬瓜片煮透了即可

5.在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;

6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

过桥豆腐

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食材:豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法:

1、准备好的辣酱;

2、豆腐切块 鸡蛋打好;

3、将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟;

4、蒸好的豆腐鸡蛋;

5、蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等;

6、浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可。

家常豆腐

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材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法:

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

酿豆腐

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食材:油炸豆腐泡十二个、猪肉300克、葱适量、马蹄100克、生抽2勺、蚝油2勺、食用油3勺、生粉适量、胡椒粉或十三香适量、盐适量、姜末适量

做法:

1.选购大小均匀的豆腐泡,用开水烫一下,挤出水份备用。

2.猪肉剁成肉碎,拿大碗装好备用,

3.把姜末、生抽、蚝油、食用油,生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐,(盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油),

4.调料拌匀后,加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。

5.肉馅调好后,开始酿豆腐了,取一块豆腐挖开一个小囗子。

6.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。

7.填满豆腐后,把表面的肉馅尽量弄干净,表面平整,依照前面两步,把所有豆腐酿完。

8.酿成的豆腐先用盘子装好。

9.准备一大碗水,放入3勺生抽,2勺蚝油备用,

10.锅里放油烧热,转动一下锅让油在锅里四周都粘满,

11.油热后,开始煎豆腐,用筷子夹起豆腐,有肉的一面朝下,依次放入锅中煎。

12.全部豆腐肉朝下一起,中小火煎两三分钟。

13.煎至表面焦黄时,翻过来煎另外一面,两分钟

14.煎好后,把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中,开大火盖上锅盖焖煮豆腐

15.水开三分钟后改中火焖十多分钟,中途打开盖翻动两三次,让豆腐受热均匀。

16.等水收的剩下一小部分后,撒入葱花关火出锅。

17.把豆腐整齐的码放在盘中,把剩下的汤汁淋在上面,再来点葱花点缀。

18.再来张特写美照,拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。

、虾蓉蒸豆腐

食材:内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

做法:

1、鲜虾去掉头去壳去虾线;

2、洗净后剁成靡状;

3、放入碗里加料酒拌匀以去腥味;

4、香葱切成小葱花;

5、取出的豆腐切成两公分左右的方块;

6、把虾蓉放在豆腐上

7.蒸至5分钟

8.撒上葱花就好啦'

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